Als Anregung bieten wir Ihnen vier unterschiedliche Menüs zum Reinschnuppern:
Menü 1
Menü 2
Menü 3
Menü 4
Schweinefilet von Bauer Schramms Sattelschwein mit Dörrpflaumen gefüllt, auf gesottenem Spitzkohl und Schlosskartoffeln
Geschmorte Kohlroulade vom Sattelschwein in Kümmelrahm mit Champignons, Speck und Butterkartoffeln
Krustenbraten von Bauer Schramms Sattelschwein mit Dijon Senfsoße, gesottenem Kraut und Kartoffelknödeln
Rollbraten vom Sattelschwein mit Majoransoße, Birnen, Bohnen und Speck sowie kleinen Kartoffeln
Geschmorte Kalbshaxe mit Pfifferlingen und Kartoffelstampf
Geschmorter Rinderbraten mit Vanille, Schokolade und Kardamom, grobem Karotten-Zwiebelgemüse und Kartoffelknödeln
Geschmorte Rinderroulade mit Apfel Rotkohl und glasierten Kartoffeln
Geschmorte Lammkeule mit getrockneten Tomaten gefüllt, Tomaten Zuchinigemüse und Knoblauch Kartoffelstampf
Geschmorte Kalbsbäckchen mit Spitzkohl, Pilzen der Saison und gerösteten Kartoffeln
Gratiniertes Lachsfilet mit grober Senfsoße, Lauch und Schlosskartoffeln
Seeteufelmedaillons im Speckmantel mit Safransoße, Paprikaschoten und gebratener Vanille-Chili Polenta
Ostseefische vom Niendorfer Hafen im Pernod-Tomatensud mit Fenchel und Kräuter-Knoblauchbrot
Zweierlei Freilandhähnchen, Brust und Keule in Lavendel geschmort mit Schalotten, Gemüse der Saison und Basmatireis
Gefüllte Gnocchis mit Tomatensugo, Büffelmozzarella und Basilikum
Crépes mit Spinat und Pinienkernen gefüllt, im Ofen mit Bergkäse überbacken
Nutzen Sie unser PDF, in dem wir Ihnen verschiedene Einzelgerichte auflisten.
Kräftiger Rindfleischtopf mit Bohnen, Paprikaschoten und Kartoffeln | „Irish Stew“ Lammtopf mit Zwiebeln, Petersilie und Kartoffeln
Grober Steckrübeneintopf mit Kasseler und Rauchwurst von Bauer Schramms Sattelschwein | Ostseefischtopf mit Wermut, Garnelen, frischen Kräutern und Fenchel
Wildeintopf aus heimischen Wäldern mit Preiselbeeren, Wurzelgemüse, Schmand und Kartoffeln | Gelber Erbseneintopf mit Speck und Gartenkräutern
Kürbiscremesuppe mit süß saurer Einlage und Kürbiskernen | Schwarzwurzelcremesuppe mit getrüffelter Schinken Kartoffelpraline
Kokos-Currysuppe mit Mango, Hähnchenbrustspieß und Kafir-Limettenblättern | Spargelcremesuppe mit Garnelenragout und Schnittlauch
Weiße Tomatensuppe mit Cashewkernen, Basilikumöl und Tomatenwürfel | Holsteiner Kartoffel-Lauchsuppe mit Garnelen und frischen Kräutern
Rote Bete Cremesuppe mit Schmand | Rinderkraftbrühe mit Gemüserouten, Fleischeinlage und Crepéstreifen
Perlhuhnkraftbrühe mit pochiertem Bio-Eigelb und Gemüserouten
Werfen Sie einen Blick auf unsere Übersicht und wählen Sie in Ruhe aus.
Apfel-Fenchelsalat à la Waldorf
gegrillte Zucchini und Aubergine mit Peperoncini, frischen Kräutern und geschmolzenen Kirschtomaten
Wilde Blattsalate mit buntem Gemüse und Hausdressing
Sommerlicher Kartoffelsalat mit Zucchini, Kapern und Schalotten
dazu Pitabrot
Bauernbratwurst vom Sattelschwein
Steak und sanft gegarter Bauch
Freilandhähnchenbrust und Flügel
marinierte Gemüsespieße
Estragon-Zitronenbutter
Muttis Ketchup
Apfel- Majoranchutney
Bautzener Senf
Limetten-Joghurtcreme mit frischen Früchten
Garnelen im Kokosmantel mit Limonen Joghurtsoße | Roulade von Zander und Meerforelle mit Wasabi Gurkensalat und Wildkräutern
Rauchfischkonfekt auf Pumpernickel | gebeizter Reese Saibling mit Rote Bete und Sauerrahm
hausgemachte Ostseefischbuletten mit Gurken Joghurtsoße | Crostini mit Flusskrebsen, Curry und Limone
Crostini mit Thunfisch, Kapern und Dill | Crostini mit Rauchfischmousse und Keta Kaviar
Crostini mit Nordseegarnelen, Mayonaise und Knoblauch
Holsteiner Tonnato von Bauer Schramms Sattelschwein | Tafelspitzsülze mit Wurzelgemüse und Meerrettich
Grobe Bratwurst vom Sattelschwein mit Kohlrabikraut | Saite-Spieße vom Freilandhähnchen mit Erdnusssoße
Geflügel-Reisbällchen vom Freilandhähnchen mit Maracujasoße | Piccata vom Freilandhähnchen mit Tomatenchutney
Polentawürfel im Speckmantel mit Salbei | Bulette vom Sattelschwein mit Barbecuesoße
Quiche mit Lauch und Speck vom Sattelschwein | Crostini mit Roastbeef und hausgemachter Remoulade
Crostini mit Schinken vom Sattelschwein und Apfel Sahnemeerrettich
Büffelmozzarella mit Kirschtomatensalat, Basilikum und Brotchips | gebackene Reisbällchen mit Parmesan
gebackene Oliven mit Mandeln gefüllt | wildes Ratatouillegemüse mit Balsamico und frischen Kräutern
Zweierlei Paprikamousse mit Vanille | Quiche mit Lauch und Karottenstroh
Auberginen-Mozzarellaröllchen mit Basilikum | Kartoffelhälften mit Frischkäse und Paprika gefüllt
Crostini mit Frischkäse und Gurke | Crostini mit Rote Bete, Parmesan und Meerrettich
Wir haben Ihnen zum Thema Fingerfood eine PDF-Datei angefertigt, als Anregung oder Basis für eigene Menüs.
Wasabimayonaise | Frankfurter Grüne Soße | hausgemachte Remoulade
Passionsfrucht-Tomatensalat | Mango-Chilisoße | Chutney von getrockneten Sauerkirschen
Quitten-Thymianchutney | Apfel-Majoranchutney | Spargel-Eiersugo
Kräuterquark mit Gurke und süßem Senf | Honig-Senf-Dillsoße
Apfel-Sahnemeerrettich | Preiselbeersahne
Estragon-Zitronenbutter | Speck-Zwiebelbutter | Salbei-Zitronenbutter
Kräuterbutter | Tomatenbutter | Kapern-Olivenbutter | Schnittlauchbutter
Macadamianussbutter mit Rotem Pfeffer | Wasabi-Chalottenbutter
Olivenpaste mit nativem Olivenöl | Paprika-Frischkäsepaste mit frischen Kräutern
Freilandhähnchen Geflügelpaste mit Limone | Tomatenpaste mit Cashewkernen und Basilikum
gelbe Linsenpaste mit Peperoncini
Unsere Pasten, Butter und Dips als PDF-Übersicht finden Sie hier zum Download.
Limettenjoghurtcreme mit frischen Früchten | Mousse au Chocolat von belgischer Schokolade
Zitronengras Panna Cotta mit Waldfruchtsoße | Kokos Panna Cotta mit Ananas Minz Kompott
Griechischer Joghurt mit Honig und karamellisierten Walnüssen | Karamellcreme mit Äpfeln und Mandeln
Rote Grütze mit Vanillesoße | Lübecker Plettenpudding
Hier finden Sie eine Auswahl unserer Nachspeisen als PDF-Datei.